Qual' è la differenza con altre tecniche?
Comparazione tra alcolometro ed altre tecniche
Definizione dei sistemi di misura
Innanzitutto definire il significato delle patole è molto importante. Di seguito è riportata la definizione per i parametri misurati. L'alcolometro esprime e stampa i dati nel seguente modo:
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Density: Densità assoluta a 20°C
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S.G(20/20): densità relativa a 20°C
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Alcohol: Alcol vol% a 20 °C (tabella OIML)
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Alcohol(A): Alcol vol% a 20° (tabella AOAC )
Definizione del tempo di misura
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Concentrazione alcolica (% vol) - Unità in volume percentuale di etanolo e acqua a 20 gradi. L'alcolometro è provvisto di una tabella che converte il valore di densità in etanolo, che è l'unità di espressione propria dell'industria delle bevande.
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Densità - Massa (ad es. grammo) su volume unitario (ad es. cm3).
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Gravità specifica (SG) (densità relativa) - SG è il rapporto di massa tra una sostanza e lo standard di riferimento.
Comparazione tra metodi di misura della concentrazione alcolica
Tempo Pulizia circuito Costo
di del Costo di
Utilizzo Precisione Calibrazione misura liquido iniziale gestione
Bilancia idrostatica Difficile Bassa Difficile Lungo Consigliata Basso Basso
Metodo infrarosso Difficile Media Difficile Breve Obbligatoria Alto Basso
Gascromatografia Difficile Media Difficile Lungo Obbligatoria Alto Alto
Distillazione
più alcolometro Facile Alta Facile Breve Consigliata Media Basso
Bilancia idrostatica
Metodo infrarosso
Il prezzo di mercato è ragionevole, ma il costo della calibrazione annuale è costoso perchè spesso richiede l'intervento di un tecnico specializzato. Il tempo di analisi è abbastanza lungo perchè è bene attendere che la temperatura del campione si stabilizzi. La tecnica è inoltre soggetta ad errori di manualità da parte dell'operatore e risente di interferenze nell'ambiente di lavoro, quali vibrazioni o correnti di aria.
E' un metodo basato sulla tecnologia più recente. Tuttavia il prezzo è ancora elevato per i produttori di bevande alcoliche in generale, ed alcuni paesi non lo approvano come metodo ufficiale. Il metodo infrarosso perde di precisione quando la concentrazione di alcol è elevata. Per la misura richiede inoltre la preparazione di standard di calibrazione molto precisi, operazione non facile per operatori inesperti.
Gascromatografia
Distillazione più alcolometro
E' un metodo analitico indicato quando, unitamente all'alcol, si vogliono analizzare altre sostanze. E' una tecnica costosa che richiede l'utilizzo di gas e di standard a concentrazione nota. Non consigliata per analisti inesperti.
Questo è il metodo tradizionale più affidabile, in molti paesi riconosciuto come metodo ufficiale. L'analisi prevede la distillazione del campione per eliminare il contenuto delle sostanze interferenti ed ottenere una miscela di acqua ed alcol, da leggere con l'alcolometro . L'ALM-155, oltre ad analizzare l'alcol, può determinare i valori di densità assoluta e relativa anche su campioni colorati e viscosi
Principio di misura dell'alcolometro
(metodo densimetrico a capillare oscillante)
Immaginate il modello a destra, dove un peso è attaccato alla parte terminale di una bacchetta. Quando il peso viene mosso dalle dita la bacchetta inizia a vibrare: se il peso è leggero questa vibrerà velocemente, mentre se è più pesante vibrerà più lentamente. Ciò significa che la frequenza dipende dalla massa del peso e che la densità è quindi proporzionale alla massa. Il densimetro determina la massa incognita misurando la frequenza delle oscillazioni di una cella a volume noto riempita con un liquido.
Vantaggi / Svantaggi dell'alcolometro
Vantaggi
Svantaggi
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Volume ridotto di campione richiesto per l'analisi
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Diisplay digitale di facile lettura
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Misure veloci
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Bassi costi di gestione
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Facile da usare e da manutenzionare
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Conforme al metodo ufficiale
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Facile trasferimento del risultato a PC
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Misura diretta di campioni colorati
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Misura diretta di campioni viscosi
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L'analisi dell'alcol prevede la distillazione del campione per ottenere una miscela di sola acqua ed alcol, richiesta per l'analisi precisa del grado alcolico.
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Costi iniziali più alti rispetto alla bilancia idrostatica
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E' necessaria la corrente elettrica