Vinaigre

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Le vinaigre est obtenu par oxydation de l'éthanol du vin, du cidre, de la bière, d'autres boissons alcoolisées fermentées ou de matières premières telles que le malt, le riz et les fruits crus et cuits. Il est très important de vérifier la concentration d'alcool pendant le processus d'oxydation pour surveiller avec précision le moment où l'éthanol s'est complètement transformé en acide acétique.