Вино, Сусло и Энология

Применения - Вино, Сусло и Энология

Вино, Сусло и Энология

Винодельни

Алкоголь является основным коммерческим параметром для бутилированных вин; выявление подделок влечет за собой серьезные штрафы для производителей вина. По этой причине анализ вина должен проводиться в соответствии с официальным методом анализа.

Очень важно проверять плотность, удельный вес и концентрацию алкоголя во время брожения вина, чтобы контролировать прогресс и предотвратить преждевременную остановку.

Производство сусла

Плотность виноградного сока (обычно называемая «Муст») указывает на количество сахара в соке перед брожением. Поэтому очень важно точно проанализировать его плотность для определения ожидаемого содержания алкоголя в винах.

Энологическая лаборатория

Помимо предоставления аналитической поддержки винодельням, эти лаборатории могут выдавать сертификаты анализа с юридической силой. Как и винные заводы, эти лаборатории должны проводить анализы в соответствии с официальным методом, чтобы быть уверенными в точности значений, которые они сертифицируют.